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手工马胶鱼丸

菜谱编号:262-135
手工马胶鱼丸是【(橙)子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工马胶鱼丸”。
手工马胶鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是老辈下来的纯手工鱼丸,纯属无添加,每一粒鱼丸都是细工慢活做出来的,又鲜又甜,打出来的丸子非常有弹性,无需添加弹力素,肉感非常好,有鱼肉的纯鲜甜

手工马胶鱼丸主厨:(橙)子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
马胶鱼:一条--
辅助料用量
鸡蛋清:一个番薯粉:10克
水:20克--

手工马胶鱼丸的做法步骤

  • 第二十五步:哇,香喷喷的丸子
  • 第四步:把鱼肉用勺子挖起来
  • 第二十四步:这是过年在老家做的鱼和猪肉合成的丸子
  • 第十六步:用勺子一个个的丸子放入蒸笼里
  • 第二十一步:非常有弹性
  • 第十八步:电饭煲里放水煮开
  • 第二步:把鱼洗干净之后破开
  • 第十九步:煮开的水放入鱼丸蒸10分钟
  • 第二十步:蒸熟的鱼丸比原来生的大一些
  • 第十步:大概打了20分钟的鱼泥就差不多了
  • 第十五步:捏出一个个鱼丸用勺子勺
  • 第十七步:把所有的丸子捏好了
  • 第二十三步:慢工细活的鲜鱼丸就这样诞生了
  • 第十三步:经过剁,打,揉,加入鸡蛋清,番薯粉和水揉成的鱼泥好了,光泽肉质很好
  • 第六步:挖好一面鱼肉
  • 第七步:挖好的纯鱼肉
  • 第二十六步:这是过年在老家做的鱼丸
  • 第九步:剁成鱼肉泥之后再用擀面杖打鱼泥,一定要用力打,这样的出来的鱼丸就非常有弹性
  • 第二十二步:细腻,有弹性
  • 第一步:马胶鱼一条备好,(鸡蛋一个,红薯粉忘记拍进来了)
  • 第三步:切好的鱼
  • 第十四步:捏一个试试看,很不错吧
  • 第八步:用刀把鱼肉剁成鱼肉泥
  • 第五步:同样有勺子把鱼肉挖起来
  • 第十一步:打完鱼泥再放进盆子里用力揉几分钟
  • 第十二步:揉好的鱼泥加鸡蛋清(一个鸡蛋把蛋黄去了就可以),加入番薯粉,水
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼丸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工马胶鱼丸。

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