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龙利鱼丸

菜谱编号：395-278

龙利鱼丸是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙利鱼丸”。

第二步：刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。

第八步：打好的鱼丸泥。

第六步：搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。

第九步：温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。

第四步：为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。

第一步：龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。

第五步：鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。

第七步：加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。

第十步：煮开后撇去浮沫。

第三步：第一次刮出的鱼肉泥。

第十一步：白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。

相关食材：龙利鱼鱼丸

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