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香炸藕合

菜谱编号:262-202
香炸藕合是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸藕合”。
香炸藕合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为冬季的时令食材之一,莲藕会被做成各种菜品,出现在大家伙的餐桌上。大家越来越关注健康生活,也越来越注重食材自身的价值,利用食补来养生。莲藕绝对是养生佳品,既可餐食又可药用。藕的维C含量高,还含有多酚类化合物,过痒化物酶,有助于清理身体内的垃圾。另外,莲藕的蛋白质含量,膳食纤维,钙和磷的含量也相对很高。所以,莲藕真是做到了物美价廉。

虽然藕的营养价值高,但是家人却不太买它的账。唯独做炸藕合的时候,香酥嫩爽,家人很是喜欢。

香炸藕合主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莲藕:2节肉馅:200克
酱油:2勺生抽:1勺
水:适量--
辅助料用量
鸡蛋:2个盐:2克
蚝油:2勺面粉:适量
葱:适量蒜末:适量
姜:适量--

香炸藕合的做法步骤

  • 第四步:碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。(两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄)
  • 第二步:莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。
  • 第六步:锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。
  • 第一步: 肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。(蛋清会让肉馅更滑嫩,蛋黄留着一会儿用)
  • 第五步:将藕合均匀地裹上面糊。
  • 第三步:用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
  • 相关食材:

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