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盐面包

菜谱编号:262-420
盐面包是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐面包”。
盐面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐面包已做过好几种,这款的面团是爱和自由的方子,但是里面的抹黄油部分我参考了另外的方子,用的是抹椰子油和裹入小块黄油,感觉这样操作容易些,椰子油的加入也能增加面包的风味,让它有一种椰香。烤制过程中,裹入的黄油会部分漏出,在面包下形成脆底,非常美味,家人都很喜欢。

这款面包的一发我是冷藏完成的,也就是说分成两天做的,非常适合上班做面包族,能节约时间。

盐面包主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:187克低粉:63克
即发干酵母:2·5克细砂糖:15克
盐:3·75克(即3/4小匙)全蛋液:38克
水:112克淡奶油:25克
黄油:15克--

盐面包的做法步骤

  • 第十一步:成品
  • 第九步:最后发酵结束,刷一层蛋液,撒一点海盐和芝麻。180度中层15-18分钟。
  • 第二步:加入黄油继续揉。
  • 第四步:取出面团回温后,分成9份滚圆。
  • 第五步:搓成水滴状盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 第七步:从上往下卷起。
  • 第六步:取一个面团擀长,抹上一层椰子油,薄薄撒一层海盐,头上放入3-4克有盐黄油。
  • 第一步:把原料中除黄油外的材料混合揉至能拉出较厚的膜。
  • 第八步:一个个做好排入烤盘。烤箱发酵档加一碗热水,进行最后发酵。
  • 第十步:成品
  • 第三步:揉至能拉出较薄不易破的膜。装入保鲜袋按成扁的饼状,室温发至明显涨大后,入冰箱冷藏,我是当天晚上做,第二天晚上拿出来的。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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