第十一步：成品。
第七步：以上，同理可得。
第六步：包肉馅。取一浅口盘子。①拿一个片好的菜叶，光滑的内面朝上。②菜叶中间放适量肉馅。③底部左右相压包好。④将包好的一个酿白菜放在盘中。
第五步：以上，同理可得。
第十步：勾芡。将蒸好的酿白菜中的汁倒出部分，热锅，将汁烧开，放少许盐，少许水淀粉勾薄芡，将芡汁浇在酿白菜上，即可。
第一步： 准备肉馅。猪肉剁成馅，加入葱末，姜末。猪肉与葱姜的比例是1：1：0·3 。肉馅中加入3g盐，1·5g花椒面，半匙耗油，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，三大匙食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，将猪肉馅搅打上劲。备用。
第三步：①取一片煮好的白菜帮，凸面朝上，凹面朝下，根部大头朝左，小头朝右。②从左数4到5厘米左右，刀锋向左，刀背向右，刀与白菜帮间倾斜5到7度角，从右向左片下一片菜帮。再从左一指处，同样方法片下一片菜帮。形状如图③。图④是翻过来的样子。
第八步：同理又可得。
第二步：取整片菜叶9到10片，去掉绿叶部分留菜帮。锅中热水烧开，水中放2g盐，将白菜帮稍微煮软捞出，時间不宜长，20到30秒即可。捞出的白菜帮过两次冷水，沥干备用。
第四步：以同样的方法，一整片菜帮去尾剩头，依次可以片成三片同样大小的菜叶。
第九步：蒸制。锅中放适量水，大火20分钟。
