雪菜肉末-小时候的味道
雪菜肉末-小时候的味道是【mature11】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜肉末-小时候的味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
雪菜也叫雪里蕻，记得小时候，到了冬天可以吃的蔬菜不多，主要以大白菜为主，家家都会用大白菜积酸菜或者用腌些雪菜来吃。小学的时候有次中午下课回家玩，有同学离学校远的自己带午餐，我们还没离开教室，他午饭已经热好了，看他把雪菜拌米饭吃，香喷喷热气腾腾的，那个馋啊。现在已经不分季节，各种蔬菜想什么时候吃都有，看到有老奶奶卖自己腌的雪菜还是会买来一份，找寻小时候的味道。
雪菜肉末雪菜中的肉末一定要肥一点的，而且一定要放些干红辣椒，还有糖很关键，用来调味，又不太容易吃出来，那种似有若无的感觉是恰到好处的，才香。黄豆的加入使这道菜营养更丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 雪菜：300克 | 猪五花肉末：100克 |
| 泡发黄豆：50克 | 干红椒：6个 |
| 大蒜：3瓣 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 玉米油：30克 |
| 糖：5克 | 料酒：2茶匙 |
| 白胡椒粉：少许 | 淀粉：少许 |
雪菜肉末-小时候的味道的做法步骤
雪菜肉末-小时候的味道做法技巧/窍门/补充说明：
糖是用来提味的，不放的话味道会太单调，但也不能放多，吃着是甜的也是不对的。要掌握得恰到好处，感觉口味正好，又吃不出甜。
答配菜谱：雪菜与肉末的做法