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豆沙包和糖三角

菜谱编号:265-043
豆沙包和糖三角是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙包和糖三角”。
豆沙包和糖三角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方以面食为主,豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一。尤其受小孩子们的喜欢。因为外表暄乎,内心甜蜜,即使不吃菜也能吃上两三个。我小时候能吃上这些都会觉得欣赏万分。豆馅也都是自己焖完再碾碎,还有小小的豆粒在。现如今,有了料理机,不用再手碾勺子压了,细腻的豆沙包在面皮里,细嚼慢咽,感慨过去时光时,更加感恩现在的幸福。糖三角如今是我儿子的大爱。但凡做包子豆包,我妈都要留出一些面来,单独给小家伙做几个糖三角。这不,说着说着,咱这一大锅就蒸好了。

豆沙包和糖三角主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克酵母:6克
凉水:400克--
辅助料用量
红豆馅:适量红糖:适量

豆沙包和糖三角的做法步骤

  • 第九步:擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
  • 第二十三步:糖三角也看着不错噢
  • 第二十四步:多吃点红糖可以补气血
  • 第十一步:取一个皮,放适量的豆沙馅在中间
  • 第十七步:再将花瓣捏紧捏严,就是糖三角的模样了
  • 第六步:面团取出,放在案板上,撒一些面粉,反复揉,大概有5-10分钟就成了,看个人的手劲儿大小
  • 第十五步:将红糖和面粉混合均匀,平均分在六个面皮上,面粉起到粘合作用,可以有效防止红糖融化后流出
  • 第七步:用刀切一块面,切面处无明显的大气孔,面就揉好了
  • 第十步:自制的红豆沙馅准备好,用量多少随意,想吃大馅儿就多放,反之少放;豆馅的制作:泡涨发的红豆高压锅压熟,趁热加入适量的红糖或者白糖,拌匀后温热时碾碎,如果想要细腻的豆沙,就用料理机加少量水打成糊,再入炒锅中加油炒干
  • 第二十步:再来看看下层的豆沙包,发得也很好
  • 第十八步:蒸锅中铺好打湿的屉布,将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内,进行二次发酵;
  • 第一步:面粉、酵母、凉水入盆中,冬天天冷可以用温水,配方中的面粉用量只是参考,根据自家食用量来调整
  • 第十二步:用包包子的手法包起来
  • 第十三步:倒扣过来,放在案板上,双手搓转起来,使褶子变小变没,成圆球状
  • 第二十二步:豆沙馅也香甜适口
  • 第三步:再用手揉成较光滑的面团,然后蒙保鲜膜进行基础发酵
  • 第五步:或者用手掀起面团,看下面的组织,气孔均匀,发酵成功
  • 第十六步:用手指捏出三个花瓣状
  • 第四步:待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十四步:剩下的面皮我要做糖三角,取适量的红糖和少许面粉
  • 第二步:先用筷子搅拌成絮
  • 第二十一步:圆乎乎的豆沙包惹人爱
  • 第十九步:待生坯变得圆润,且体积略有增大时,开大火,上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖
  • 第八步:将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子
  • 豆沙包和糖三角做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆沙是自制的,简单说一下做法:干的红小豆完全泡发后,用高压锅焖熟,可以加白糖或者红糖趁热拌匀,用勺子碾碎成颗粒状;也可以用料理机加少量水打成细腻的糊糊状。如果豆沙糊太稀,就要用炒锅炒得干一些,炒的时候加一些植物油,豆沙不糊而且香。
    糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平,加一点面粉起到黏合的作用;
    蒸的时间看包子的个头大小;
    关火后焖5分钟再开盖,这样表皮不缩不皱,光滑漂亮;
    屉布淋湿后再拧一下,不要有多余的水在上面,否则面坯在上面极易泡糟,影响发酵,甚至还会将底儿粘掉。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙包和糖三角。

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