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龙猫黑芝麻戚风蛋糕

菜谱编号：265-412

龙猫黑芝麻戚风蛋糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙猫黑芝麻戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近爱上黑芝麻，拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下，吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了，然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱，试了一下，发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做，颜色应该会更均匀，蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。

【模具准备】

展艺15厘米中空阳极蛋糕模

龙猫黑芝麻戚风蛋糕主厨：蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
蛋白：4个	糖：90克
蛋黄：4个	水：50克
色拉油：40克	低筋面粉：60克
黑芝麻粉：30克	--
辅助料用量
酸奶：适量	白巧克力：适量
黑巧克力：适量	杏仁：2颗

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

第九步：送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。

第八步：将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

第十三步：切一块，试试。

第六步：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

第十步：出炉后震两下，倒扣放凉。

第二步：将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

第一步：准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

第十一步：脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。

第三步：加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。

第十二步：配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。

第七步：再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

第十四步：成品图

第四步：筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。

第五步：往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝麻黑芝麻

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