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阿拉斯加黑鳕鱼

菜谱编号:265-640
阿拉斯加黑鳕鱼是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿拉斯加黑鳕鱼”。
阿拉斯加黑鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这道阿拉斯加黑鳕鱼,除了对主食材的煎制之外,还有许多需要用心的细节。

从调制打发的发酵汁,到熬制风干的红椒片,不疾不徐的慢慢做来,整道料理的仪式感就蓬然而起。

而这道阿拉斯加黑鳕鱼的灵魂,却是“发酵”二字。

发酵本就是最最天然的一种变化过程,再经过熬制与打泡的程序,出来的味道更是能够给人带来特别的味道。

深邃,绵密,仿佛一道菜里藏了一个小宇宙。

阿拉斯加黑鳕鱼主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
大麦发酵汁:适量黑鳕鱼:适量
柠檬:适量黄油:适量
红椒:适量--
辅助料用量
鱼子:适量--

阿拉斯加黑鳕鱼的做法步骤

  • 第三步:用少许橄榄油和黄油共同煎制鳕鱼块
  • 第二步:将大麦发酵汁与黄油,柠檬和盐一起熬煮,取出后打至发泡
  • 第一步:将红椒用油煎制后加水炖煮2小时,将红椒酱平铺在烤箱纸上风干
  • 第四步:用打至发泡的发酵汁做底,放入鳕鱼块和鱼子,用风干的红椒片摆盘,OK啦~
  • 菜谱标签:热菜西餐
    相关食材:鳕鱼

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