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菊花鱼

菜谱编号:265-655
菊花鱼是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花鱼”。
菊花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜的甚是开胃,茄红色的外表让心情也美好起来了!

菊花鱼主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
花鲢鱼:150克番茄酱:30克
生粉:80克--
辅助料用量
盐:四分之一茶匙糖:两茶匙
鸡粉:少许胡椒粉:三分之一茶匙
黄酒:两茶匙姜末:少许
鸡蛋清:半个--

菊花鱼的做法步骤

  • 第十步:起油锅倒入适量的油烧至七成热下裹好生粉的鱼肉下锅炸
  • 第一步:准备食材
  • 第六步:捞出控干水份
  • 第二步:鱼起去大骨切斜刀(鱼皮不要切断)
  • 第四步:切成条状(鱼皮不要切断)
  • 第十三步:捞出控油摆盘
  • 第九步:鱼肉全部裹好生粉备用
  • 第七步:控干水份的鱼肉加半个蛋清,加四分之一茶匙盐,少许鸡粉,三分之一茶匙胡椒粉,姜末少许,料酒两茶匙抓匀(不要太用力,太过用力会把鱼肉抓断)
  • 第五步:切好的鱼肉放入清水浸泡
  • 第十一步:炸至变色捞出
  • 第十六步:将熬制好的番茄酱均匀的浇在炸好的鱼肉上即可
  • 第十二步:再次下锅炸至金黄
  • 第十四步:留少许底油下番茄酱煸炒
  • 第三步:每切三片为一组
  • 第十五步:加入适量的水加入两茶匙糖,少许盐调味勾水欠即可
  • 第八步:均匀的裹上生粉抖散
  • 第十七步:成品
  • 菊花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸两次是为了口感更脆更香,也可以一次性炸好!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菊花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菊花鱼。

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