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咸肉披萨

菜谱编号:265-735
咸肉披萨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉披萨”。
咸肉披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个披萨里的肉是用新鲜猪肉炒后再放到饼上去烤,因此有着浓浓的中国味儿,吃起来很亲切。如果想吃披萨,但手上没有肉没有火腿,可以试一试噢。这是两个8寸的量,正好吃这张时烤那张,一点儿不耽误。

咸肉披萨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:340克牛奶:230克
酵母:3·5克盐:3克
黄油:30克猪肉:300克
洋葱:一个尖椒:一根
马苏里拉奶酪:适量番茄酱:适量
辅助料用量
酱油:适量蚝油:少许
盐:少许白糖:一小勺

咸肉披萨的做法步骤

  • 第一步:面饼材料大合影
  • 第十七步:重新送入烤箱中,完成剩下的10分钟,待表面的奶酪融化出现焦黄斑,第一张披萨就做好了
  • 第七步:尖椒去蒂去籽,切丝,洋葱切丝
  • 第十一步:取其中一个面团,擀成比8寸披萨略大一点的圆饼
  • 第十步:面团取出,用电子秤称重分成二等份,分别揉圆,松弛10分钟;此时烤箱开始预热200度
  • 第六步:面团发酵时,来处理一下馅料:猪瘦肉切成小块,加适量的酱油、蚝油、少许盐、一小勺白糖,混合均匀,腌半小时左右
  • 第五步:将面团放在桶中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
  • 第八步:腌好的咸肉上平底锅中炒熟,这样便于入味,而且烤出的披萨不会水塌塌的;
  • 第十三步:在饼坯上抹一层番茄酱,均匀撒一些马苏里拉奶酪
  • 第二步:材料除黄油外全部入和面桶中
  • 第十二步:将饼坯铺在披萨盘中,用餐叉在上面扎洞,这样烤的时候不会变形,依然能平平的
  • 第四步:面团能拉扯出这种薄膜就可以了
  • 第十六步:烤到10分钟时,将烤箱程序暂停,烤盘端出,在表面均匀铺撒一层马苏里拉奶酪
  • 第三步:待面团揉成型后,加入软化的黄油继续揉
  • 第十八步:好吃
  • 第九步:面团发到原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十四步:再均匀铺撒一半的咸肉、洋葱丝、尖椒丝
  • 第十五步:将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火200度,定时20分钟
  • 咸肉披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    披萨饼的面粉用高筋面粉或者中筋面粉均可,用牛奶或者清水和面均可,如果用清水和面,可适当减少水量;
    馅料食材可以根据喜好来调整,比如火腿、金枪鱼、海鲜、牛肉粒等均可;蔬菜类不宜太多,否则烤完后汤水太多,造成馅料与饼坯分离;
    铺两层马苏里拉奶酪,可以形成很好的拉丝效果,热吃时拉丝效果明显,凉后就没有了;
    烤第一张披萨饼时,完成第二张饼的擀制、铺撒,最好准备两个披萨盘,如果披萨盘不够,用烤箱自带的方烤盘也可以噢;
    烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:咸肉

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