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菱角糯米糕

菜谱编号:265-872
菱角糯米糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菱角糯米糕”。
菱角糯米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菱角坐了冷板凳,总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。

这个糯米的菱角糕,或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕,但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味,因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味,于是自作主张,加到15克,其实,这15克糖可能也太少太少,但,就这么多吧。

用了最原始的手工来把菱角肉捣碎,这么点分量,实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅,许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中,填实压紧。大火足气蒸透,好像效果也不赖。

米粉的加入,让菱角的味道被冲淡,菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味,想吃甜一点可以蘸糖。。。。

菱角糯米糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
熟菱角肉:125克糯米粉:50克
大米粉:50克水:75克
玉米油:30克--
辅助料用量
糖:15克--

菱角糯米糕的做法步骤

  • 第十二步:熟透出锅,晾凉。
  • 第十一步:放入沸水锅中,大火足气,蒸20分钟左右。
  • 第九步:分割成七等分。
  • 第四步:再加入大米粉拌匀。
  • 第八步:抓捏成均匀团状。
  • 第十三步:脱模,加热或直接食用。
  • 第一步:用料:熟菱角肉125克,糯米粉50克,大米粉50克,水75克,玉米油30克,糖15克
  • 第二步:菱角肉捣成泥,
  • 第六步:加入水,搅拌均匀。
  • 第五步:倒入白糖,混合均匀。
  • 第十步:放入模具中按紧压实。
  • 第七步:倒入油。
  • 第三步:加入糯米粉拌匀。
  • 菱角糯米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    水可以用牛奶代替。
    也可以蒸成一大块再切分成小块。
    蒸制时间需根据菱角糕大小多少酌情调整。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:菱角糯米

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