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芋头红烧肉

菜谱编号:266-226
芋头红烧肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头红烧肉”。
芋头红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉肥而不腻,芋头香甜软糯!

芋头红烧肉主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:1000克芋头:500克
辅助料用量
八角:三个姜:六片
白糖:四茶匙老抽:一茶匙
盐:三分之二茶匙鸡粉:半茶匙
葱花:少许--

芋头红烧肉的做法步骤

  • 第五步:锅里留少许底油加入四茶匙白糖小火慢炒,炒至焦黄(一定要小火,不能大火大火会炒糊有糊味)
  • 第八步:待汤汁烧至三分之一时加入芋头,加三分之二茶匙盐
  • 第二步:起油锅倒入适量的油放,八角,姜片爆香。
  • 第七步:加入没过五花肉的水大火烧开改中火,加入一茶匙老抽
  • 第十步:成品
  • 第六步:下煸炒好的五花肉翻炒均匀上色
  • 第四步:五花肉煸炒至出油表皮焦黄捞出控油
  • 第一步:准备食材五花肉切小方块,芋头切滚刀块,姜切片备用
  • 第三步:下五花肉煸炒
  • 第九步:大火烧至芋头软糯加入鸡粉调味即可
  • 芋头红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色一定要小火,不要心急

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头

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