第六步：她锅烧热，下油，下葱姜末她香，加入番茄酱一起她香
第五步：锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
第七步：加入一碗水烧开
第四步：搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
第一步：准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
第二步：鸡肉和肥肉切小块，放绞肉機打成肉蓉
第三步：打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
第八步：倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
鸡肉丸子
鸡肉丸子是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：500克 | 肥肉：100克 |
| 葱末：适量 | 淀粉：30克 |
| 蛋清：一个 | 姜末：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 番茄酱：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
鸡肉丸子的做法步骤
鸡肉丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
答配菜谱：肉丸与鸡肉的做法