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【广东】迷你紫心小金瓜

菜谱编号:267-424
【广东】迷你紫心小金瓜是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】迷你紫心小金瓜”。
【广东】迷你紫心小金瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香,但也比较油,还是蒸的比较清爽适口。

单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险,玉米淀粉的参与,应该可以让小金瓜保持立挺,不至于垮塌失形。

没有太多的糖,只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心,要的就是那原始的滋味。

小金瓜的颜色比想象中还要金黄;棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

【广东】迷你紫心小金瓜主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
南瓜泥:125克糯米粉:75克
玉米淀粉:20克细砂糖:25克
辅助料用量
紫薯:140克葡萄干:7颗

【广东】迷你紫心小金瓜的做法步骤

  • 第十三步:取出,装盘,食用。
  • 第六步:紫薯蒸熟捣泥,分割成七等分。
  • 第一步:饼皮:南瓜泥125克,糯米粉75克,玉米淀粉20克,细砂糖25克馅料:紫薯140克装饰:葡萄干7颗
  • 第十一步:放入沸水锅中,大火蒸约8-10分钟。
  • 第二步:南瓜泥中加入白糖,搅拌至溶化。
  • 第八步:包好,搓圆。
  • 第七步:取一块饼皮,按扁,放入紫薯馅。
  • 第三步:加入粉,
  • 第五步:分割成7等分。
  • 第十二步:熟透,熄火揭盖,晾5分钟以上,至表面不粘手。
  • 第十步:棱线交叉点插上葡萄干。
  • 第四步:揉成均匀面团。
  • 第九步:按扁,用牙签整理出南瓜的棱线。
  • 【广东】迷你紫心小金瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。
    紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。
    热吃冷吃均可,热吃更佳。

    相关食材:金瓜

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