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【上海】八宝辣酱

菜谱编号:267-502
【上海】八宝辣酱是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】八宝辣酱”。
【上海】八宝辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八宝辣酱是上海的传统美食,也是家常菜中出镜比较高的一菜,色泽鲜亮,味道鲜香,微辣,微咸,开胃。做上一点或配点粥,或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头,再或者做点饼包起来都是不错的选择!!今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减,喜欢的可以试试!

【上海】八宝辣酱主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
瘦猪肉:50克冬笋:1跟
花生米:50克土豆:1只
香菇:5朵香干:3块
生姜:1块小葱:适量
熟芝麻:适量--
辅助料用量
海鲜酱:1大勺生抽:2大勺
老抽:1大勺辣椒酱:1大勺
白糖:1小勺料酒:1小勺
淀粉:适量--

【上海】八宝辣酱的做法步骤

  • 第十二步:最后撒点熟芝麻,葱花就可以。
  • 第二步:猪肉切小丁加料酒,盐,淀粉抓匀腌制20分钟。
  • 第六步:炸花生米的油加入姜末炒出香味。
  • 第八步:加入老抽,生抽,海鲜酱,辣椒酱。
  • 第七步:加入肉丁炒散。
  • 第三步:花生米在油锅中小火炸熟捞出。
  • 第十一步:炒几十秒加一点点水,(大约50ml),白糖,大火烧两三分钟。
  • 第一步:准备的原料。
  • 第四步:香干,香菇,切丁,土豆去皮切丁。
  • 第十步:再炒1分钟左右加入香干丁,香菇丁。
  • 第九步:炒几十秒,加入土豆丁,笋丁。
  • 第五步:冬笋去壳切丁,开水锅里加点盐,笋丁加入焯水,捞出再过一遍清水。
  • 【上海】八宝辣酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒酱的油要多才好吃,吃到最后基本就剩一层油在碗底。
    2·食材按成熟的难易度加入。
    3·不需要再加盐了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】八宝辣酱。

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