第一步：准备好材料
第五步：辣椒，蒜头，姜放搅拌機中打成蓉
第二步：豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉
第四步：蒜头和姜去皮，姜切成小块
第三步：辣椒清洗干净晾干
第六步：打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀，装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用
豆鼓蒜蓉辣酱
豆鼓蒜蓉辣酱是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆鼓蒜蓉辣酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在辣椒，蒜头大量上市，每年都做辣酱的我手又痒痒的，早就计划着那天稍有点空去批发市场采购做辣酱的原料。由于工作繁忙，计划一推再推，趁着去批发市场附近办事，赶紧的采购了辣椒，蒜头，老姜。拎着大包小包回到家，马不停蹄的洗辣椒，剥蒜皮，蒸豆鼓。一切都准备好了，只等辣椒晾干即可开工。
其实做辣酱很简单，家里有搅拌机更方便了。把晾干的辣椒，蒜头，姜统统的放料理机中打成蓉，加入蒸好的豆鼓，加入调料拌匀，装罐，密封二十天左右即可食用。自已在家做辣酱，吃得放心。
这几年这个时节我都会做辣酱，虽然自家吃不了那么多，一般是送朋友，有客人、亲戚来了送给客人和亲戚。刚认识的朋友知道我喜欢做美食还会送美食，她们只会很朴素的说一句：“你这个朋友我交定了！”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 辣椒：3斤 | 蒜头：1·5斤 |
| 姜：半斤 | 豆鼓：1斤 |
| 辅助料用量 | |
| 美极鲜酱油：80ML | 盐：30克 |
| 高度白酒：20ML | 白糖：30克 |