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瓜条拌鸡胗

菜谱编号:268-428
瓜条拌鸡胗是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓜条拌鸡胗”。
瓜条拌鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好,筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃,帮助消化,蛋白质非常丰富。炒吃、凉拌都不错。它还有补铁的作用,女性应该多吃些。

瓜条拌鸡胗主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:500克黄瓜:1根
辅助料用量
糖:2匙凉拌香醋:1匙
凉拌酱油:1匙盐:适量
花椒油:适量生抽:2匙
老抽:1匙花椒:适量
大料:适量桂皮:适量
蒜末:适量辣椒油:适量
香油:适量--

瓜条拌鸡胗的做法步骤

  • 第三步:锅中加适量水,加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮,大火煮开,将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了,会变硬口感不好。
  • 第二步:黄瓜拍松,切段备用。
  • 第一步:鸡胗洗净,用热水焯一下,捞出放凉备用。
  • 第四步:卤过鸡胗切片,与黄瓜放在大碗里,加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
  • 第五步:成品装盘。黄瓜也可以换成芹菜,再加点香菜也可以。
  • 瓜条拌鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡胗先焯一下,去除鸡胗腥味。用卤汁卤一下,使鸡胗更入味,口感更丰富。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:鸡胗

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