笋干肉团子
笋干肉团子是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干肉团子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊月二十四小年夜，江南一带有做团子、吃团子的旧俗。现代化的进程淡化了很多传统风俗，其中也包括小年夜的团子！但是说实话我很怀念小时候，小年夜前跟着奶奶，一起磨粉、拌馅、和粉、包团子、蒸团子的热闹与喜气！我小的时候，大家的生活都很艰苦，物质匮乏，吃的东西非常有限。而小年夜的团子却是放宽了肚子吃。这是喜气的团子，是自古传下来的习俗，家长除了告诫别撑坏了肚子，数量上是不会限制的。团子馅一般有三种：鲜肉、豆沙、萝卜丝的，现在的人都喜欢荤素搭配了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水磨糯米粉：500克 | 玉米淀粉：150克 |
| 泡发笋干：180克 | 猪肉泥：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜水：适量 | 生抽：3勺 |
| 盐：适量 | 蚝油：2勺 |
| 油葱酥：适量 | 砂糖：1小勺 |
| 香油：2勺 | 白胡椒粉：少许 |
| 鸡粉：1勺 | -- |
笋干肉团子的做法步骤
笋干肉团子做法技巧/窍门/补充说明：
1、糯米团的大小自己决定，一般每个55-60克左右
2、肉馅里瘦肉比例不能太大，因为笋干本来就吸油，所以要肥瘦适宜，实在瘦肉多，就在里面加点熬好的猪油，这次肉馅里我没有加料酒，而是用了葱姜水和油葱酥
3、因为我用的是水磨糯米粉太软成品不好看，所以在粉里加了点玉米淀粉
菜谱标签：小吃
相关食材：笋