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坤博砂锅烤五花肉

菜谱编号:269-198
坤博砂锅烤五花肉是【小小小小小小懒熊】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“坤博砂锅烤五花肉”。
坤博砂锅烤五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。所以懒熊今天选用肥瘦适中的上好五花肉,手工切成一块块薄片(手工切与机器切的味道有很大的差别),在烤五花肉的时候,懒熊放上蒜瓣一起烤。烤五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。肉烤好后,最好拿上一片生菜叶,蘸点大酱,包成团放入口中,那种脆脆的、清香的味道可是好极了!(生菜吃完了,忘记买了,所以我就忽略了包生菜的过程)。

坤博砂锅烤五花肉主厨:小小小小小小懒熊

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:200克纯净水:12克
姜丝:适量--
辅助料用量
孜然烤肉料:12克蒜片:适量

坤博砂锅烤五花肉的做法步骤

  • 第一步: 上等五花肉适量(我用了200克猪皮我去了,方便烤),洗净放碗里,姜切丝,蒜瓣切片或切丁备用。
  • 第五步: 揭锅盖就可以出炉啦,满屋子的烤肉味,瞬间吃了几块,超美味的,外焦里嫩!
  • 第三步: 把烤架放入砂锅中,然后铺上适量的锡纸。 把腌制好的五花肉放入砂锅中。
  • 第二步: 取孜然烧烤料,倒入碗里15克加入15克的水,拌匀,放入姜丝,蒜片,五花肉,腌制3到5小时左右(我昨晚快10点腌制的,这样味道更浓郁)。
  • 第四步:盖上锅盖,点火烤五花肉。开大火烤20分钟左右,10分钟翻一次面,最后关火焖2分钟即可。
  • 坤博砂锅烤五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    用砂锅烧烤时,须放置烤架,并铺上锡纸,360度全方位延展到锅口外,避免烤汁或水份进入锅底。
    五花肉选择尽量切大小一致,建议用肉片,烤得会快一点。
    掌握好火候与时间(视肉片或肉丁的厚度来定),烤出的五花肉外焦里嫩,超美味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:五花肉

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