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【湖南】红参枸杞土鸡汤

菜谱编号:269-283
【湖南】红参枸杞土鸡汤是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖南】红参枸杞土鸡汤”。
【湖南】红参枸杞土鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年必不可少的就是鸡肉了。俗话说无鸡不成宴,这句话一点都不假,从我记事起每年我家年菜必不可少的就是要炖一锅土鸡汤。细火慢炖几个小时,整间屋子都飘着鸡汤特有的香味,那馋人的气味道一直在鼻间萦绕,让人忍不住直咽口水。今天的土鸡汤加枸杞和红参,枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效;红参,常喝有补元气、调中气,生津安神的作用。土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,而且不含激素,不仅使汤味清醇鲜香,同时又更易于吸收消化,非常有利于缓解压力和滋补身体。

【湖南】红参枸杞土鸡汤主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:半只红参:半根
枸杞:5克料酒:1大匙
辅助料用量
盐:4克大葱:半根
生姜:1块--

【湖南】红参枸杞土鸡汤的做法步骤

第九步:水开后转入汤煲中,放入红参,大火烧开后转小火炖2个小時。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第九步骤

第十步:最后剩余半小時的時候放入盐,出锅前5分钟放枸杞。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第十步骤

第四步:将鸡油放入铁锅中,将鸡油煸出来。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第四步骤

第十二步:可以放少许香菜或小葱。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第十二步骤

第八步:放入足量的清水,转大火烧开。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第八步骤

第二步:另准备大葱段,生姜片,切碎的鸡油,红参和枸杞。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第二步骤

第七步:调入料酒,中火翻她。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第七步骤

第六步:她到水分收干,下入大葱段和生姜片。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第六步骤

第十一步:装盘。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第十一步骤

第一步:剁成块的鸡肉用清水浸泡1个小時,中间换一次水。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第一步骤

第三步:锅中烧开水,放入大葱和生姜,下入鸡块焯水。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第三步骤

第五步:下入焯过水的肌肉块,中火翻她。

【湖南】红参枸杞土鸡汤做法第五步骤
【湖南】红参枸杞土鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
2、煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤2-3小时左右就可以。

菜谱标签:家常菜汤类汤羹
相关食材:土鸡枸杞

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