【四川】豆瓣鱼块
【四川】豆瓣鱼块是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】豆瓣鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过年的餐桌上可是必须得有鱼的,象征年年有余、吉庆有余。我小的时候房屋很小,除了床铺,屋里的空地所剩无几,每到春节小年一过爸妈就开始准备年菜了,炸制的、炖的、蒸的,每天忙到很晚,第二天还要上班,我那时还小不能像我哥哥姐姐一样能帮上忙,只是趴在床上看着他们热热闹闹地忙活着,我那个兴奋啊,平时不着家的我这时可舍不得走。看着他们切肉、杀鸡、收拾鱼、蒸豆馅馒头高兴的我天天倒数距离除夕的时间。即使现在写着这篇菜谱都让我陷入美好的回忆中。我们这里的习俗就是除夕的中午饭一定要吃鱼,象征着一年富富有余。
今天做了一道川味的豆瓣鱼推荐给大家,原本这道鱼是用草鱼或者鲤鱼的,用郫县豆豉可以更好的去除土腥味,我用鳎目鱼做成豆瓣鱼,小火慢炖入味,鲜香微辣,颜色红亮,象征一年红红火火,而且味道更是好吃。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鳎目鱼:3条 | 郫县豆豉:1大勺,40克 |
大葱:1段 | 姜:1块 |
大蒜:4瓣 | 花椒:数粒 |
辅助料用量 | |
八角:1个 | 食醋:35克 |
白酒:1勺 | 六月鲜酱油:20克 |
白糖:1勺 | 油:适量 |
【四川】豆瓣鱼块的做法步骤
【四川】豆瓣鱼块做法技巧/窍门/补充说明:
因为加了郫县豆豉,所以不用再加盐了,或者尝尝咸淡再加盐哦
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