自腌豆瓣酱
自腌豆瓣酱是【水青青】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自腌豆瓣酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
食材|
红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
调料：
精盐，白糖，白酒，
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 红辣椒：5斤 | 蒜米：1斤 |
| 豆瓣：5斤（发好酵的） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜酝子：1个 | 精盐：适量 |
| 白糖：适量 | 白酒：适量 |