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【四川】香辣耙泥鳅

菜谱编号:269-426
【四川】香辣耙泥鳅是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】香辣耙泥鳅”。
【四川】香辣耙泥鳅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制香辣耙泥鳅,泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。

【四川】香辣耙泥鳅主厨:天蓝蓝草青青

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
泥鳅:500克--
辅助料用量
菜籽油:20克盐:2克
大葱:5克小葱:3克
花椒:2克八角:2个
姜:4克蒜:2克
料酒:3克白糖:2克
生抽:3克老抽:2克
辣椒酱:8克--

【四川】香辣耙泥鳅的做法步骤

  • 第六步:入泥鳅,料酒,盐,糖,生抽,老抽
  • 第十一步:成品,香软耙糯,美哉,。
  • 第八步:启动豆类程序
  • 第十步:盛出,撒上小葱花即可
  • 第一步:鲜泥鳅处理:剪去头,去内脏,洗净,反复在流水下清洗把血水洗净
  • 第五步:加清水2碗煮开
  • 第九步:时间到后揭开
  • 第七步:再次煮开转入压力锅中
  • 第四步:放入大葱碗中的调料炒
  • 第三步:炒锅中放菜油,烧香后放入辣椒酱炒香
  • 第二步:备上大葱段,姜片,蒜块,干辣椒,八角,花椒
  • 【四川】香辣耙泥鳅做法技巧/窍门/补充说明:

    泥鳅可以在购买时请人帮杀,因为泥鳅太滑了不好操作;
    泥鳅一定要压得够耙才好吃,一泯就软。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:泥鳅

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