【四川】香辣耙泥鳅
【四川】香辣耙泥鳅是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】香辣耙泥鳅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自制香辣耙泥鳅,泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
泥鳅:500克 | -- |
辅助料用量 | |
菜籽油:20克 | 盐:2克 |
大葱:5克 | 小葱:3克 |
花椒:2克 | 八角:2个 |
姜:4克 | 蒜:2克 |
料酒:3克 | 白糖:2克 |
生抽:3克 | 老抽:2克 |
辣椒酱:8克 | -- |
【四川】香辣耙泥鳅的做法步骤
【四川】香辣耙泥鳅做法技巧/窍门/补充说明:
泥鳅可以在购买时请人帮杀,因为泥鳅太滑了不好操作;
泥鳅一定要压得够耙才好吃,一泯就软。
相关食材:泥鳅