【四川】香辣耙泥鳅
【四川】香辣耙泥鳅是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】香辣耙泥鳅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自制香辣耙泥鳅，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 泥鳅：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜籽油：20克 | 盐：2克 |
| 大葱：5克 | 小葱：3克 |
| 花椒：2克 | 八角：2个 |
| 姜：4克 | 蒜：2克 |
| 料酒：3克 | 白糖：2克 |
| 生抽：3克 | 老抽：2克 |
| 辣椒酱：8克 | -- |
【四川】香辣耙泥鳅的做法步骤
【四川】香辣耙泥鳅做法技巧/窍门/补充说明：
泥鳅可以在购买时请人帮杀，因为泥鳅太滑了不好操作；
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。
相关食材：泥鳅