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【四川】辣椒鱼头

菜谱编号:269-693
【四川】辣椒鱼头是【航航他妈咪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】辣椒鱼头”。
【四川】辣椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。

【四川】辣椒鱼头主厨:航航他妈咪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1个--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量油:适量
蒸鱼豉油:适量姜:适量
葱:适量蒜瓣:适量
青椒:6个小红椒:6个
干辣椒:5个花椒:适量
鸡精:少量白胡椒粉:适量

【四川】辣椒鱼头的做法步骤

  • 第七步:把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
  • 第十步:倒入青椒红椒,加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
  • 第十二步:淋上适量的蒸鱼豉油,撒点白胡椒粉。
  • 第五步:葱洗净斜切。
  • 第十四步:锅里放水烧开,放蒸屉,把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
  • 第十七步:最后全部淋在鱼头上,完成。
  • 第八步:姜切碎,蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
  • 第一步:鱼头洗净,切开,不要切断。
  • 第六步:放进盘子里。
  • 第十一步:然后均匀的铺在鱼头上。
  • 第四步:把干辣椒,姜丝,葱白,花椒也放进去,加盐,料酒,生抽腌制半个小时。
  • 第三步:鱼头放进干净的盆里。
  • 第十五步:准备干辣椒,花椒,干辣椒切小段。
  • 第二步:干红椒切段,姜切丝,葱白斜切,花椒洗净备用。
  • 第十六步:锅里热油,把花椒,干辣椒段小火炸香。
  • 第十三步:切些姜丝和葱花放上去。
  • 第九步:锅里热油,放入姜,蒜末爆香。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头辣椒

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