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【上海】虾开富贵

菜谱编号:269-876
【上海】虾开富贵是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】虾开富贵”。
【上海】虾开富贵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式,也会做一些讨好口彩的菜肴,虾开富贵,寓意在新的一年里,事事顺利,大富大贵。

【上海】虾开富贵主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:100克豆腐:300克
辅助料用量
高汤:350毫升水淀粉:2汤匙
枸杞子:少许香菜叶:少许
料酒:15毫升盐:少许
生粉:少许--

【上海】虾开富贵的做法步骤

  • 第八步:最后把枸杞子加入后熄火出锅
  • 第四步:先把豆腐冷水上锅蒸4分钟出水后熄火把水分倒出
  • 第六步:另起锅倒入高汤,把虾仁捞起后入锅
  • 第七步:大火烧开后用水淀粉勾芡
  • 第三步:把豆腐用圆形的模具压出圆形,虾仁开背后去掉虾线洗净后吸干水分用料酒,盐和生粉抓匀静置半小时
  • 第二步:准备枸杞子,香菜叶和水淀粉
  • 第一步:准备豆腐,虾仁
  • 第九步:把虾仁加入豆腐上面再把勾芡汁水加入即可,用香菜叶子围边即可
  • 第五步:准备一碗高汤
  • 【上海】虾开富贵做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐要选择嫩豆腐,口感最佳
    2·我用的是鸡汤,已经调过味的,所以没加盐
    3·豆腐先要把蒸出的水分倒掉能去除豆腥味,使得菜肴更入味鲜美

    相关食材:

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