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【贵州】猪皮冻

菜谱编号:270-011
【贵州】猪皮冻是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【贵州】猪皮冻”。
【贵州】猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贵州猪皮冻

猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。

与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下,而且是皮肤细胞生长的主要原料,因此,常吃些肉皮能收到补精养血,滋润皮肤,光泽头发,延缓衰老之功效。

【贵州】猪皮冻主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:500克水:适量
辅助料用量
八角:三个花椒:十五粒
姜:一块葱:八根
盐:三分之一茶匙味极鲜酱油:两茶匙
鸡粉:少许小米辣:五个
蒜末:少许辣椒油:两茶匙
米醋:半茶匙花椒油:三分之一茶匙
料酒:五茶匙--

【贵州】猪皮冻的做法步骤

  • 第七步:煮好的肉皮汤加入三分之一茶匙盐调味等待冷却,装入容器放入冰箱冷藏三个小时左右即可
  • 第二步:用小刀刮掉多余的油脂,把猪毛拔掉
  • 第四步:煮至变软捞出
  • 第三步:加入大概1000ml的水,放入三个八角,十五粒花椒,半茶匙胡椒粉,五茶匙料酒,葱结,姜片上锅煮
  • 第五步:用菜刀剁碎
  • 第一步:肉皮飞水洗净备用
  • 第六步:捞出原汤里的所有配料,倒入切碎的猪皮继续煮开撇去浮沫煮半个小时左右
  • 第八步:冻好的皮冻可以切成自己喜欢的形状
  • 第九步:小米辣切碎,蒜切碎,葱切葱花备用
  • 第十一步:均匀的浇在肉皮冻上即可
  • 第十步:加入两茶匙味极鲜酱油,半茶匙米醋,两茶匙辣椒油,三分之一茶匙花椒油,少许鸡粉调匀
  • 【贵州】猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    肉皮的油脂一定要弄干净,猪毛要拔干净!

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:猪皮

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