香辣猪皮炒毛豆
香辣猪皮炒毛豆是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣猪皮炒毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“香辣猪皮炒毛豆”,肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒,滋味真美。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪皮:适量 | 毛豆米:适量 |
辅助料用量 | |
小米椒:适量 | 蒜:适量 |
郫县豆瓣酱:适量 | 八角:适量 |
小茴香:适量 | 生抽:适量 |
料酒:适量 | 桂皮:适量 |
香叶:适量 | 红辣椒:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
香辣猪皮炒毛豆的做法步骤
香辣猪皮炒毛豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪肉皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;
2、烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。