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香辣猪皮炒毛豆

菜谱编号:284-703
香辣猪皮炒毛豆是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣猪皮炒毛豆”。
香辣猪皮炒毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“香辣猪皮炒毛豆”,肉皮晶莹剔透、入口即化,毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配,动物蛋白和植物蛋白互补,再配上一点啤酒,滋味真美。。

香辣猪皮炒毛豆主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量毛豆米:适量
辅助料用量
小米椒:适量蒜:适量
郫县豆瓣酱:适量八角:适量
小茴香:适量生抽:适量
料酒:适量桂皮:适量
香叶:适量红辣椒:适量
油:适量盐:适量

香辣猪皮炒毛豆的做法步骤

  • 第五步:肉皮处理干净后切成丝备用;
  • 第十步:再加入焯水的毛豆米翻炒;
  • 第七步:烧热锅, 放少许油, 下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
  • 第三步: 加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟;
  • 第八步:煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
  • 第四步:煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
  • 第六步:毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
  • 第十一步:加入少许料酒继续翻炒;
  • 第十二步:最后加入盐调味即可。
  • 第九步:下入准备好的肉皮丝翻炒;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第十三步:端上桌了。
  • 第二步:猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开;
  • 香辣猪皮炒毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉皮先拔干净毛,再放入锅中,加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂,再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;
    2、烧热锅,爆香剁碎的豆瓣酱翻炒,翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝,再加入毛豆米一起翻炒,最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

    相关食材:猪皮毛豆

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