【四川】焖煮鲫鱼
【四川】焖煮鲫鱼是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】焖煮鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质的组成很相似,鱼肉水分多,肉质细嫩,很容易被人体消化吸收。
住在内陆地区,淡水鱼总是比海鱼来得新鲜、价宜、因此,鲫鱼是我们餐桌上常见鱼类品种。好在鲫鱼多样烹饪方式皆成美味,肉质非常细嫩,试试这道焖煮,鲜香美味,吃起来不想放筷子。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:15克 | 姜:1块 |
小葱:2根 | 香菜:少许 |
生抽:3克 | 老抽:2克 |
白糖:2克 | 淀粉:1克 |
盐:2克 | -- |
【四川】焖煮鲫鱼的做法步骤
【四川】焖煮鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
煎鱼前用盐把鱼腌一下,煎之前用吸水纸擦干鱼身上的水份,煎锅中放入植物油加热,取一片姜擦一下锅底,再放入鱼中火煎,不要急着翻动鱼,待煎一会儿后再翻动,这些做法都是为了煎的时候尽可能地不破坏鱼皮,成品更美观。
相关食材:鲫鱼