【四川】焖煮鲫鱼
【四川】焖煮鲫鱼是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】焖煮鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质的组成很相似，鱼肉水分多，肉质细嫩，很容易被人体消化吸收。
住在内陆地区，淡水鱼总是比海鱼来得新鲜、价宜、因此，鲫鱼是我们餐桌上常见鱼类品种。好在鲫鱼多样烹饪方式皆成美味，肉质非常细嫩，试试这道焖煮，鲜香美味，吃起来不想放筷子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：15克 | 姜：1块 |
| 小葱：2根 | 香菜：少许 |
| 生抽：3克 | 老抽：2克 |
| 白糖：2克 | 淀粉：1克 |
| 盐：2克 | -- |
【四川】焖煮鲫鱼的做法步骤
【四川】焖煮鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
煎鱼前用盐把鱼腌一下，煎之前用吸水纸擦干鱼身上的水份，煎锅中放入植物油加热，取一片姜擦一下锅底，再放入鱼中火煎，不要急着翻动鱼，待煎一会儿后再翻动，这些做法都是为了煎的时候尽可能地不破坏鱼皮，成品更美观。
相关食材：鲫鱼