【北京】砂锅肥肠
【北京】砂锅肥肠是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】砂锅肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如今，大鱼大肉吃多了，怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿，爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠，就得带上油。可是随着健康意识增强，有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑，所以这肠壁上的网油可以撕去。
有人说这油是肠内壁的。其实不是噢。光溜溜的那面才是肠内壁。试想一下，如果肠内壁都挂满了油，那食物还怎么往下走啊！这都是商家处理大肠时，为了弄干净，翻面洗净的。
今天这道砂锅肥肠叫砂锅大肠更合适，因为我把网油都撕去了，没有那么多的油了。起锅前放点青蒜苗，提色又提味儿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：两段 | 胡萝卜：半根 |
| 尖椒：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：数瓣 | 八角：一颗 |
| 青蒜苗：一棵 | 香菜：一棵 |
| 植物油：少许 | 小葱：两棵 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
【北京】砂锅肥肠的做法步骤
【北京】砂锅肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
调料随口味来放，喜欢辣的还可以放干红辣椒；
砂锅保温效果好，慢煲几分钟，可以让肠块更加软烂。