【北京】砂锅肥肠
【北京】砂锅肥肠是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】砂锅肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
如今,大鱼大肉吃多了,怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿,爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠,就得带上油。可是随着健康意识增强,有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑,所以这肠壁上的网油可以撕去。
有人说这油是肠内壁的。其实不是噢。光溜溜的那面才是肠内壁。试想一下,如果肠内壁都挂满了油,那食物还怎么往下走啊!这都是商家处理大肠时,为了弄干净,翻面洗净的。
今天这道砂锅肥肠叫砂锅大肠更合适,因为我把网油都撕去了,没有那么多的油了。起锅前放点青蒜苗,提色又提味儿。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:砂锅 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪大肠:两段 | 胡萝卜:半根 |
尖椒:一个 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:数瓣 | 八角:一颗 |
青蒜苗:一棵 | 香菜:一棵 |
植物油:少许 | 小葱:两棵 |
酱油:适量 | 盐:适量 |
【北京】砂锅肥肠的做法步骤
【北京】砂锅肥肠做法技巧/窍门/补充说明:
调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒;
砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。