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红糖发糕

菜谱编号:270-938
红糖发糕是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖发糕”。
红糖发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发糕,是传统美食。团圆之时,大家吃一块发糕,讨一个新年好彩头。发,发财;糕,取其谐音高,步步高,节节高升的意思。这次就做红糖发糕,比较简单,只用了黑加仑干点缀。红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」。借此红糖发糕,祝大家新年红火发财,吉祥如意步步高!

红糖发糕主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红糖:50克低筋粉:220克
温开水:170克--
辅助料用量
糯米粉:75克酵母粉:3·5克
黑加仑干:30粒--

红糖发糕的做法步骤

  • 第二步:称取糯米粉75克
  • 第九步:把面团放进按扁
  • 第五步:用温水将酵母溶解
  • 第一步:食材图
  • 第八步:把8寸的蛋糕模具抹上油,
  • 第三步:将低筋粉和糯米粉混合均匀。
  • 第十四步:脱模切块后的成品图
  • 第十二步:盖上硅胶干入烤箱让其发酵至两倍大
  • 第四步:将红糖搅加入到粉中,拌均匀
  • 第六步:把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
  • 第七步:揉和成光滑柔软的面团
  • 第十一步:轻轻按上泡软的黑加仑干
  • 第十三步:蒸锅水开后,将蛋糕模具入烝格,大火蒸25分钟左右。蒸煮后,关火虚蒸5分钟再开盖
  • 第十步:黑加仑干去硬梗
  • 红糖发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,建议黑加仑干等发酵好后再进行点缀。我在发酵前摆放,等发酵后边缘的不好看了。
    2,黑加仑没有的话,可以用其他的干果代替。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:红糖

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