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【广东】炒猪血

菜谱编号:271-064
【广东】炒猪血是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】炒猪血”。
【广东】炒猪血

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪血,以前是杀猪菜,记得小时候要过年了,才能吃一次猪血汤,也是儿时不可多得的美味!只有家里杀年猪时才能吃到的菜,现在菜市场猪肉档的老板天天都有卖。感觉总是吃不到儿时的那种气氛和味道!以前只要家里杀猪了就要煮上一大铁锅猪血汤,还要一碗一碗的把煮好猪血汤送给街坊邻居们分享美味!拉近邻里之间的感情!这就是乡情!猪血被称之为液态豆腐,不仅营养丰富,还容易被身体吸收,猪血可以帮助我们把吸附在肠道里面的灰尘和重金属排出体外。所以我们偶尔买些猪血回来做菜吃,帮助身体排毒。

【广东】炒猪血主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪血:(凝固的)适量黄酒:(煮猪血)半小碗
香葱段:适量姜末:适量
酱油:2汤匙料酒:1汤匙
白醋:1汤匙--
辅助料用量
盐:1小茶匙胡椒粉:1小茶匙

【广东】炒猪血的做法步骤

  • 第三步:这个是浙江黄酒
  • 第十二步:炒到姜末变成金黄色时
  • 第四步:水温80度左右放入猪血
  • 第十五步:再加入一小碗清水推匀
  • 第七步:捞出煮熟的猪血过凉水,如果猪血没煮熟还会有血水流出来,
  • 第十步:先炒葱段,放适量盐,把炒好的葱先铲起来待用。
  • 第八步:煮熟的猪血泡凉后切块,不要切太小快炒的时候容易碎,葱切段,姜切末,调料准备好,蒜香酱油提前做好待用。
  • 第十四步:,再在锅边烹入料酒和白醋
  • 第一步:这个是市场买回来新鲜的凝固好的生猪血。
  • 第十六步:盖上锅盖焖2--3分钟
  • 第十一步:再次放入少许油,放入姜末小火煸炒,
  • 第五步:加入大半碗黄酒去腥,生猪血好腥。
  • 第十三步:倒入猪血,倒入蒜香酱油,轻轻地推一下猪血,受热均匀
  • 第二步:汤锅底下垫一个蒸篦,可以防止煮猪血时粘锅底,糊锅了。
  • 第六步:低火煮20分钟,不要太大火煮,煮老了,猪血不滑嫩,也可以先捞一块看看熟透了没,火候自己调节。再焖30--60分钟
  • 第十七步:放入炒好的香葱拌匀出锅。
  • 第九步:热锅放少许油
  • 【广东】炒猪血做法技巧/窍门/补充说明:

    生猪血,煮的过程,要小火,要煮熟透,再炒菜食用,煮好的猪血过凉水泡着待用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪血

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