辣白菜
辣白菜是【绿绾潇湘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
婆婆原来在东北生活多年，有个邻居是朝鲜族的，每年冬天都会腌些辣白菜，我这个辣白菜的做法就是按照她的方法做的。非常脆嫩酸爽！
辣白菜的做法网上有好多种，我试过好几种，都觉得不如这个方法做出来的好吃。今年特地整理了方子，发来与朋友们分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：1棵 | 白萝卜：1个 |
| 胡萝卜：半根 | 苹果：1个 |
| 梨：1个 | 大蒜籽：1头半 |
| 姜：1小块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：26克 | 糖：19克 |
| 辣椒粉：100克 | 虾酱：100克 |
| 鱼露：70克 | -- |
辣白菜的做法步骤
辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·白菜用盐腌到出水变软后要用凉开水冲洗干净，不然会很咸，因为后来用来拌萝卜丝的虾酱和鱼露的咸的。
2·苹果、梨和糖都是有助于发酵的，所以必须放的。
3·大蒜和姜也是必须要放的，喜欢吃可以多放些，不喜欢吃可以少放些，但是不管多少都必须放一些。
4·鱼露和虾酱如果超市里买不到，可以网购。辣椒粉最好是选用韩国泡菜专用辣椒粉，就是颜色很红但是不很辣的那种。如果用国内普通辣椒粉，就要根据各人口味酌减，以免太辣！