【江苏】三鲜烩肉皮（家乡六大碗之一）
【江苏】三鲜烩肉皮（家乡六大碗之一）是【安然ar】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】三鲜烩肉皮（家乡六大碗之一）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每个地方都有自己特有的饮食文化，和地方习俗。包括宴席也是，许多地方有“无鱼不成宴，无鸡不成席”一说。
而我的家乡，那个还算美丽安静的地方，则有“无膘不成席”的习俗。无论年节，还是婚丧嫁娶，头一碗菜定是“膘”，（肉皮刮去油脂部份，风干再油炸，最后水发，再清理加各类配菜，高汤一起烩。）
还是孩子的时候，不喜欢吃这道菜，第一次喜欢上已长大并身在异乡。所以许多时候，一件食物之所以会让你喜欢，或许并不仅因了它的味道或者口感，还有它承载的一些记忆、文化……
大年夜了，远在家乡的亲人、朋友，……心里亲爱的你们都新年快乐！美天的小伙伴们也都新年快乐！
感恩，一起走过的2016……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油发肉皮：250克 | 蘑菇：50克 |
| 菜心：少许 | 方腿：30克 |
| 木耳：30克 | 高汤：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 豆油：一汤匙 | 盐：1·5茶匙 |
| 鸡精：少许 | 胡椒粉：半茶匙 |
| 香油：少许 | 葱：少许 |
| 姜：少许 | -- |