【江苏】三鲜烩肉皮(家乡六大碗之一)
【江苏】三鲜烩肉皮(家乡六大碗之一)是【安然ar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】三鲜烩肉皮(家乡六大碗之一)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每个地方都有自己特有的饮食文化,和地方习俗。包括宴席也是,许多地方有“无鱼不成宴,无鸡不成席”一说。
而我的家乡,那个还算美丽安静的地方,则有“无膘不成席”的习俗。无论年节,还是婚丧嫁娶,头一碗菜定是“膘”,(肉皮刮去油脂部份,风干再油炸,最后水发,再清理加各类配菜,高汤一起烩。)
还是孩子的时候,不喜欢吃这道菜,第一次喜欢上已长大并身在异乡。所以许多时候,一件食物之所以会让你喜欢,或许并不仅因了它的味道或者口感,还有它承载的一些记忆、文化……
大年夜了,远在家乡的亲人、朋友,……心里亲爱的你们都新年快乐!美天的小伙伴们也都新年快乐!
感恩,一起走过的2016……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烩 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
油发肉皮:250克 | 蘑菇:50克 |
菜心:少许 | 方腿:30克 |
木耳:30克 | 高汤:适量 |
辅助料用量 | |
豆油:一汤匙 | 盐:1·5茶匙 |
鸡精:少许 | 胡椒粉:半茶匙 |
香油:少许 | 葱:少许 |
姜:少许 | -- |