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【湖南】黑芝麻米糕

菜谱编号:272-453
【湖南】黑芝麻米糕是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖南】黑芝麻米糕”。
【湖南】黑芝麻米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或者米粉来蒸成的糕。加工制作方便,耐存储,食用方法多样,所以很受大众欢迎。在我的老家,几乎家家户户都会做米糕,尤其奶奶做的特别好。记得小时候每到过年过节奶奶总会蒸上一大锅。我和妹妹就在一旁眼巴巴地看着,等到一出锅,来不及放凉,就拿起一个塞进嘴里,一边大口哈着气一边在嘴里倒腾,那香甜的滋味让人怀念至极。与其说是米糕,不如说它是一款大米点心更贴切一些。煮米饭天天都吃,今天就换一个花样,给他凹个造型。这样一款面目焕然一新的大米点心,你喜欢吗?

【湖南】黑芝麻米糕主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大米:145克马铃薯淀粉:20克
开水:116克糯米粉:20克
红曲粉:少许--
辅助料用量
熟黑芝麻:60克熟花生仁:50克
猪油:1大匙糖桂花:1大匙
蜂蜜:1大匙--

【湖南】黑芝麻米糕的做法步骤

  • 第九步:取一半的原味面团,放入少许红曲粉,和成一个红色的面团。
  • 第十四步:垫上玉米叶子,放入蒸锅中,大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
  • 第四步:小火慢炒,炒干大米的水分即可。
  • 第十步:将原味面团搓成长条,分割成小剂子。
  • 第七步:先烧一壶开水。将打好的大米粉,糯米粉,马铃薯淀粉绵白糖混合在一起,用开水烫面,边倒开水边搅拌。
  • 第八步:和成一个面团。
  • 第十七步:黑芝麻浓郁的香味,带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家,一连吃了三个。
  • 第二步:花生米放入烤箱中160度热风,烘烤十五分钟。将花生米取出,放凉以后用料理机打成粉状。
  • 第十一步:将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚,使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
  • 第十六步:趁热吃味道很不错。
  • 第五步:将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油,调和成能捏成团的状态。
  • 第一步:黑芝麻先炒熟,然后放入料理机中打成粉。
  • 第三步:大米用清水淘洗干净,然后放入平底锅中小火炒。
  • 第十三步:收口朝下,整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
  • 第十五步:出锅后淋入一勺桂花蜜。
  • 第十二步:将原味面团搓成球状,压扁,包上馅料。手法类似于包汤圆。
  • 第六步:将炒干水分的大米放入料理机中,打成粉末,越细越好。
  • 【湖南】黑芝麻米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面最好用烧开的开水烫面。
    2、大米最好选择东北大米。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:芝麻黑芝麻

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