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【北京】鱼香杏鲍菇

菜谱编号:272-635
【北京】鱼香杏鲍菇是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】鱼香杏鲍菇”。
【北京】鱼香杏鲍菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菌菇类一直都被认为是非常有营养价值的。无论是炒菜,涮锅,还是煲汤,人们都喜欢选择菌菇类。在我国道教和佛教的一些经书中,菌菇类也被列为美味素食之一。其中杏鲍菇就是其中一款集食用食补药用于一身的珍稀菌类。其实我是最近几年才在市场里看到卖杏鲍菇的。起初买回家也只是简单的炒一炒,唯一的感觉就是有嚼劲儿,并没有觉得好吃。直到做了一次宫保杏鲍菇之后,觉得它比肉菜还好吃,吃起来没负担。看来之前是没选对做法。今天又用鱼香的方法烹调了一次,味道果真没有让人失望。

【北京】鱼香杏鲍菇主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:3个水发木耳:8朵
郫县豆瓣酱:半勺姜丝:适量
生抽:1勺白糖:1勺
辅助料用量
胡萝卜:半根剁椒:半勺
蒜:3瓣米醋:1勺
蚝油:半勺水淀粉:1勺

【北京】鱼香杏鲍菇的做法步骤

第三步:锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻她。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第三步骤

第二步:将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第二步骤

第七步:热锅凉油,放入蒜姜爆香。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第七步骤

第十步:倒入调好的碗汁,翻她匀出锅。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第十步骤

第八步:放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺她出红油。再放入胡萝卜丝翻她,至胡萝卜变软。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第八步骤

第五步:煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第五步骤

第六步:调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第六步骤

第九步:放入杏鲍菇和木耳,翻她均匀。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第九步骤

第四步:她到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻她。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第四步骤

第一步:杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。

【北京】鱼香杏鲍菇做法第一步骤
菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:杏鲍菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】鱼香杏鲍菇。

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