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【重庆】红薯烤桂鱼

菜谱编号：272-663

【重庆】红薯烤桂鱼是【isyuanquan】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【重庆】红薯烤桂鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年了，

我们的年饭桌上一定要有鱼的，

寓意着年年有余！

桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少，

经过锡纸封闭烤制，

锁住了营养和水分，

因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁，

再加上红薯的焦香与甜蜜，

吃到嘴里真的很享受！

（红薯也可以换成土豆或者藕片）

【重庆】红薯烤桂鱼主厨：isyuanquan

第四步：将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。

第三步：切好的红薯入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。

第六步：桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。

第五步：烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。

第七步：放入烤箱中下层，200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考，实际操作需要根据自家烤箱来调整。

第二步：红心红薯切成滚刀块。

第一步：桂鱼一条，处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上，稍稍腌制一下。葱姜蒜切好，红薯去皮。

第八步：出烤箱啦，香！

相关食材：红薯

养生食疗：健脾

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