【陕西】辣拌响皮
【陕西】辣拌响皮是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【陕西】辣拌响皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
响皮，就是将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。传说古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，猪皮便是美味了，为了便于储存于是有人就发明了响皮。食用时，先将响皮泡软，再切条凉拌，风味独特。陕西有一道很著名的烩三鲜，其鲜之一就是响皮。过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多，今天就做一个凉拌响皮吧，辣辣的拌一下很开胃，也是很好的下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 响皮：30克 | 黄豆芽：20克 |
| 香芹：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 盐：2克 |
| 高汤：一小碗 | 胡椒粉：2克 |
| 香油：适量 | 香醋：1汤匙 |
| 红油：1汤匙 | 生姜：5克 |
| 大蒜：5克 | -- |
【陕西】辣拌响皮的做法步骤
【陕西】辣拌响皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、响皮要提前泡发备用。
2、用高汤煮一下响皮吃起来更好吃，没有高汤用开水焯一下也可以。