第二步:取一只碗,倒入1份小麦淀粉(即澄粉)。
第四步:锅中水烧热。放入一空盆,底刷薄薄一层油。
第十步:放入冷水中,过一会儿,轻轻起下。
第七步:盖上盖,稍焖一会,透过盖子能看见面皮起泡。
第五步:倒一勺澄粉液。
第十三步:凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。
第十一步:黄瓜洗净,刨丝。
第八步:打开盖,用夹子夹住盆,倾斜45度,让锅里的热水进入盆中一些,幌一下。
第十二步:调酱汁,加入盐,酱油,醋,糖,蒜茸调出自己喜欢的口味。
第六步:快速转动盆子,均匀布满盆底。
第九步:夹住盆子,取出,放一装有冷水的大盆子中,盛一些冷水,再倒掉,放在冷水盆中。
第一步:准备食材。另2个平底盘子或盆,一蒸锅,一大盆,夹盘用的夹子。
第三步:加入2份水,加入1勺盐。(用刚才盛面的容器,加入2份水)