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【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】

菜谱编号:027-322
【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】是【雨木】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】”。
【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到了,吃点凉菜,人也立马精神起来。凉菜最常见的莫过于黄瓜,怎么拌都是那么清爽可口。而与凉皮搭配起来,拌上不同口味的酱汁,更是让人味蕾大开~~

我们这边担担面就是黄瓜配凉皮还有面筋。其实,在四川这不是真正的担担面,不知道为什么,在沈阳就叫这名。应该叫拌凉皮吧~~还是什么,具体也搞不清。

自己做凉皮还挺麻烦,要和面,然后在水里揉N遍。最后剩下洗面水再沉淀,才能开始做。原理就是面团洗水后,沉淀在水里的那部分是小麦淀粉。揉过的面团,就成了面筋。小麦淀粉不就是澄粉吗?那就直接加水不就得了,于上上网查,查了半天也没有具体的做法,但确实是可以这么做。澄粉水的比例不知道,我试着加的,感觉1:2效果成品不错。有谁知道具体比例的,可要告诉我下啊!在这先谢了~~

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】主厨:雨木

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
澄粉:1份--
辅助料用量
水:2份黄瓜:1根
调味料用量
盐:适量--

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】的做法步骤

第二步:取一只碗,倒入1份小麦淀粉(即澄粉)。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第二步骤

第四步:锅中水烧热。放入一空盆,底刷薄薄一层油。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第四步骤

第十步:放入冷水中,过一会儿,轻轻起下。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第十步骤

第七步:盖上盖,稍焖一会,透过盖子能看见面皮起泡。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第七步骤

第五步:倒一勺澄粉液。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第五步骤

第十三步:凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第十三步骤

第十一步:黄瓜洗净,刨丝。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第十一步骤

第八步:打开盖,用夹子夹住盆,倾斜45度,让锅里的热水进入盆中一些,幌一下。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第八步骤

第十二步:调酱汁,加入盐,酱油,醋,糖,蒜茸调出自己喜欢的口味。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第十二步骤

第六步:快速转动盆子,均匀布满盆底。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第六步骤

第九步:夹住盆子,取出,放一装有冷水的大盆子中,盛一些冷水,再倒掉,放在冷水盆中。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第九步骤

第一步:准备食材。另2个平底盘子或盆,一蒸锅,一大盆,夹盘用的夹子。

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第一步骤

第三步:加入2份水,加入1勺盐。(用刚才盛面的容器,加入2份水)

【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】做法第三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【夏日小凉菜】几分钟搞定【懒人版自制凉皮】。

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