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乾隆桃酥

菜谱编号:274-752
乾隆桃酥是【阿信美】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乾隆桃酥”。
乾隆桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相传在1752年,乾隆父子下江南微服私访,来到鹰潭境内,无意间吃到一位道士给于的老百姓准备用来祈雨的一块点心,吃后乾隆赞不绝口,回宫后还念念不忘,派人下去采购。打这以后,当地的县官为讨好皇帝,每年要家家户户大量制作桃酥作为贡品。这就是百吃不厌的乾隆桃酥。

乾隆桃酥主厨:阿信美

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:450克白糖:180克
玉米油:240鸡蛋:桃酥用3只+沾芝麻2只
玉米淀粉:150--
辅助料用量
泡打粉:9克小苏打:3克
黑芝麻:适量--

乾隆桃酥的做法步骤

  • 第二十二步:入口即化,酥软飘香
  • 第二十一步:送礼就送乾隆桃酥
  • 第十五步:烤箱上火190度,下火150度,预热10分钟,把烤盘送入烤箱,放在中层烤15分钟出炉
  • 第十六步:这是烤好出炉的桃酥
  • 第十四步:再均匀的三洒黑芝麻
  • 第二十步:馈赠亲友佳品
  • 第十一步:这是压好的小面团
  • 第五步:把揉好的面团放在不沾油布上醒发5分钟
  • 第十七步:成品欣赏
  • 第六步:把醒发好的面团搓成长条状
  • 第一步:准备好所有的食材
  • 第十三步:用专用的刷子把烤盘内压好的面团都刷上一层蛋液
  • 第十八步:凉透后好吃的不要不要的
  • 第九步:把所有揪好的面团搓成圆球备用
  • 第十九步:下午茶点心,配上咖啡?,美味
  • 第十步:烤盘内垫好油纸,把搓圆的面团放入烤盘内,用小勺在每个圆球上轻轻压一下
  • 第三步:把面粉,玉米淀粉,小苏打,泡打粉混合在一起,过筛到蛋液里
  • 第七步:揪成30克一个的小面团
  • 第十二步:把另外2只鸡蛋打入碗中,打发均匀,备用
  • 第八步:这是揪好的小面团
  • 第四步:搅拌均匀,慢慢揉成团就可以,不要揉的时间太长。
  • 第二步:准备一只干净的无油无水的盆,把鸡蛋和白糖先放入盆内搅拌均匀,再倒入玉米油一起搅拌均匀,成蛋液
  • 乾隆桃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    A:温度根据自家烤箱调节B:桃酥一定要凉透后才好吃

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的乾隆桃酥。

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