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【七色天】 潮式清蒸鲈鱼

菜谱编号:275-349
【七色天】 潮式清蒸鲈鱼是【彼岸花开七色天】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【七色天】 潮式清蒸鲈鱼”。
【七色天】 潮式清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

二斤的鱼太长,碟子放不下,只好把鱼头取下开边放尾巴上了()。最后的淋鱼的汁很重要,可能与众不同,但真的很重要。摆盘看上去乱,但照做就行了。

【七色天】 潮式清蒸鲈鱼主厨:彼岸花开七色天

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:2斤--
辅助料用量
葱:3颗香菜:2颗
姜:8大片(3片切丝)花生油:2匙
生抽:2小勺水:2小勺

【七色天】 潮式清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:上蒸锅,水开后在鱼身上淋点花生油,然后放入蒸锅,蒸十二分钟后取出。倒掉盘内的水(要倒干净,腥),取出盘内的姜葱。
  • 第三步:趋蒸鱼的时间处理淋汁。葱斜切成卷丝,姜切丝,香菜切成小段。起锅热油,放入切好的葱姜香菜,炒断生。调小火,加入生抽和水(先加生抽再加水,比例:1:1),开大火待沸即成淋汁。淋汁趁热均匀淋在鱼上。
  • 第一步:鲈鱼洗净(所有内脏及腹部里面粘着的筋膜都要去除),鱼身两面斜刀划几道,蒸鱼盘底放入几节葱白,摆上鱼后在鱼腹和鱼身放几片姜。
  • 菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:鲈鱼

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