第二步：备好辅料。
第五步：鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
第四步：撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
第一步：准备鲈鱼一条。
第三步：将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
第七步：鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
第八步：最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。
第六步：上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
香辣豆豉蒸鲈鱼
香辣豆豉蒸鲈鱼是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆豉蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢？
鲈鱼与豆豉的搭配，不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美，更能凸显出辅料：略带酱香、酯香的独特浓香风味。
蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间，这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，慢慢品味，那滋味哪是鲜美二字了得。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：500克左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆鼓：适量 | 红椒：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 葱：适量 |
| 油：适量 | 姜：适量 |