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香辣豆豉蒸鲈鱼

菜谱编号:035-062
香辣豆豉蒸鲈鱼是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆豉蒸鲈鱼”。
香辣豆豉蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。

鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?

鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。

蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。

香辣豆豉蒸鲈鱼主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:500克左右--
辅助料用量
豆鼓:适量红椒:适量
生抽:适量盐:适量
料酒:适量葱:适量
油:适量姜:适量

香辣豆豉蒸鲈鱼的做法步骤

第二步:备好辅料。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第二步骤

第五步:鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第五步骤

第四步:撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第四步骤

第一步:准备鲈鱼一条。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第一步骤

第三步:将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第三步骤

第七步:鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第七步骤

第八步:最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第八步骤

第六步:上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。

香辣豆豉蒸鲈鱼做法第六步骤
香辣豆豉蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

蒸鱼的时间,视鱼的大小而定

相关食材:鲈鱼豆豉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣豆豉蒸鲈鱼。

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