泰式酸辣无骨凤爪
泰式酸辣无骨凤爪是【hicook】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式酸辣无骨凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“要做出更特别的凤爪,肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口,酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。”
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
无骨凤爪:10个 | -- |
辅助料用量 | |
干葱:2个 | 洋葱:1/4 |
红椒:1/2 | 小西红柿:3个 |
小葱:3根 | 小米椒:5个 |
青柠檬:1个 | 蒜:20克 |
香菜:50克 | 葱:30克 |
姜:30克 | 糖蒜:4粒 |
是拉差酱:适量 | 番茄沙司:20克 |
沙拉酱:30克 | 柠檬汁:45克 |
糖:25克 | 鱼露:15克 |
鸡粉:2克 | 白醋:200克 |
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤
泰式酸辣无骨凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
1、凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中,加入冰块,注意要是凉开水,这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中,再加入洋葱丝和红辣椒圈,加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。