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泰式酸辣无骨凤爪

菜谱编号:275-548
泰式酸辣无骨凤爪是【hicook】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式酸辣无骨凤爪”。
泰式酸辣无骨凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“要做出更特别的凤爪,肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口,酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。”

泰式酸辣无骨凤爪主厨:hicook

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
无骨凤爪:10个--
辅助料用量
干葱:2个洋葱:1/4
红椒:1/2小西红柿:3个
小葱:3根小米椒:5个
青柠檬:1个蒜:20克
香菜:50克葱:30克
姜:30克糖蒜:4粒
是拉差酱:适量番茄沙司:20克
沙拉酱:30克柠檬汁:45克
糖:25克鱼露:15克
鸡粉:2克白醋:200克

泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤

  • 第三步:配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝
  • 第二步:把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
  • 第一步:凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
  • 第四步:洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
  • 泰式酸辣无骨凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;
    2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中,加入冰块,注意要是凉开水,这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
    3、将冰镇后的凤爪后放入容器中,再加入洋葱丝和红辣椒圈,加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泰式酸辣无骨凤爪。

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