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花环与熊熊面包

菜谱编号:275-794
花环与熊熊面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花环与熊熊面包”。
花环与熊熊面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做此方子前请先仔细看看过程

花环与熊熊面包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:150克白砂糖:18克
奶粉:8克水:89克
酵母:3克黄油:15克
全蛋液:20克盐:2克
辅助料用量
可可粉:适量红曲粉:适量
白巧克力:适量黑巧克力:适量

花环与熊熊面包的做法步骤

  • 第二十一步:成品图
  • 第三步:先揉面20分钟
  • 第八步:把发酵好的面团取出按压开排气
  • 第二步:启动普通揉面功能
  • 第四步:再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
  • 第十步:把面团分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均匀,剩余的分割成平等的2份,一份加红曲粉揉均匀,再分割出原味和加了红曲粉的面团各35克
  • 第一步:所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
  • 第二十三步:成品图
  • 第十一步:把要花朵的面团揉圆,码放在6寸戚风模具里
  • 第六步:揉好的面团在面包机内发酵35分钟
  • 第十三步:把面团揉成长条状,再分割出21等份每个为1克,揉圆码成小花形状即可
  • 第十八步:先预热烤箱,上下温度120度10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
  • 第五步:揉至扩展阶段,我习惯揉至手套簿膜
  • 第七步:发酵好的面团为1·5倍大
  • 第二十步: 把隔水溶化好的巧克力装在裱花袋来进行给小熊画表情
  • 第九步: 面团的总量是312克,裹圆用保鲜纸盖住松弛以防表面干掉
  • 第十六步:用牙签固定好成棒棒糖,牙签用锡纸包一下,以防进烤箱时烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
  • 第十七步:整形好后二发至1·5至2倍倍大
  • 第十九步:出炉后放在凉架网上,放凉后再给小熊进行画表情
  • 第二十二步:成品图
  • 第十五步:搓成长条状,卷起来圈成棒棒糖形状
  • 第十四步:剩余的把两个面团混合在一起
  • 第十二步:这个步骤是做小熊,两只小熊的身体均为35克,熊耳朵为1克,鼻子和脚是2克,(大小可适当调整)剩余的面团做棒棒糖
  • 花环与熊熊面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花环与熊熊面包。

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