第一步：菠菜洗净去根，开水中焯半分钟左右去除草酸，切成小段。（炒是先切后焯的，实践证明，先焯后切更方便）
第二步：容器中打入三个鸡蛋。加入1克盐。打匀。
第五步：蒜泥，生抽，香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁，也可蘸着吃。
第三步：蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。
第四步：取一个不粘模的容器，如果是普通容器，在内部刷些油，防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜，上锅蒸，水开后开始计時，中火10分钟， 不要大火，那样容易出蜂窝。
第六步：切块可以吃啦
菠菜蒸蛋
菠菜蒸蛋是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近北京的蓝天基本可以是天天见的节奏，好喜欢这种畅快呼吸的感觉。感受春天的气息，感受大自然带给我们的那份美好。春天万物生机，大家也都盼望着看到期盼已久的绿色。有了绿色便觉得有了希望和生机。大自然不仅给了我们绿色的环境，还给我们绿色的食物。菠菜就是其中一种，想当初，家中便有一块田地，种了菠菜，绿油油的一片。生命力极强，产量也高。当时真是生在福中不知福，觉得种菜是苦差事，殊不知，那才是真正的绿色无添加。菠菜粉丝，菠菜炒鸡蛋是那时候经常吃的家常菜。今天，同样是鸡蛋和菠菜，做出了更一道美味美食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 菠菜：3棵 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 生抽：2勺 |
| 蒜泥：适量 | 香油：少许 |
| 白开水：适量 | -- |