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酱烧鸡肉饭

菜谱编号:277-746
酱烧鸡肉饭是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧鸡肉饭”。
酱烧鸡肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我平时最喜欢吃米饭了,总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力,有时候在外面点一份饭,价格贵不说,味道也不好,真不如自己在家做。自己选择的食材,都是自己喜欢的,而且也是高品质的,所以做出来更加好吃。这次用了没想稻五常大米,口感真不错,水即使加多了焖出来也不是软塌塌的,为了好看我没有把锅里的酱汁浇完,一定要把锅里的酱与米饭拌匀,搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配!

酱烧鸡肉饭主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大米:80克鸡腿:3个
鸡蛋:1个胡萝卜:30克
小油菜:10克西兰花:10克
辅助料用量
料酒:8克胡椒粉:1克
生抽:6克油:6克
蚝油:5克蜂蜜:8克
蒜粒:2克白酒:20克
水淀粉:20克番茄酱:10克
盐:2克--

酱烧鸡肉饭的做法步骤

  • 第三步:上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。
  • 第一步:大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。
  • 第八步:最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。
  • 第六步:锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。
  • 第四步:将鸡腿去骨。
  • 第七步:另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。
  • 第九步:出锅前挤入番茄酱。
  • 第十步:另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。
  • 第五步:加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
  • 第二步:吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!
  • 酱烧鸡肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。
    2·鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。

    菜谱标签:家常菜主食米饭
    相关食材:鸡肉

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