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#春食野菜香#清明团

菜谱编号:279-268
#春食野菜香#清明团是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#清明团”。
#春食野菜香#清明团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明时节雨纷纷

路上行人欲断魂

借问酒家何处有

牧童遥指杏花村

——杜牧(唐代)

又快到一年清明时,时间匆匆犹如白驹过隙。在指间不轻易中就溜走了。重庆最近的天气阴晴不定,反反复复。怎么样才知道春天的脚步呢?宋代苏轼倒是给了很好的答案:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。可爱的小动物们总是比人类更敏感的感知到季节的变化。植物们也不逊色,嫩芽们纷纷展露枝头,争先恐后告诉人们早春的到来。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)

春天是什么颜色,当然是树梢上翠绿欲滴的绿色为主啦,嫩芽一夜间就能飞长好几片叶子,几天没见,一片绿色早已爬满树头。

春天是什么味道,当然是乡野田间野菜的味道咯。荠菜、野芹、蒲公英、折耳根、清明菜等等。对于习惯他们味道的人而言,那简直就是大自然最好的馈赠,可是对于不能接受他们的人而言,那味道无疑是一种折磨。正所谓萝卜白菜,各有所爱。同一种食物,对你而言可能是你的美味,但也可能成为别人碗中的毒药。(意思不能下口,难吃的意思)

每年清明节时,除了祭祖之外,还有一件重要的事情就是吃清明团。清明团,就是在清明节前,采摘乡野间漫山遍野的清明菜拌上糯米粉,包上用芽菜、肉沫调成的馅儿上锅蒸熟的团子。吃起来糯韧绵软,清香扑鼻,甜而不腻,肥而不腴。

与其说我喜欢吃清明团,不如说我更喜欢在田野里自由自在、无拘无束的游玩。乡村田野里,总有让人意想不到的收获,荠菜刚刚冒出地面采来可以包饺子,蒸包子,要是老了,就是我们孩童时最好的玩具,把种子一根一根折断但又不能完全断,风一吹,哗哗的声音就像小铃铛,所以成熟的荠菜就是我们儿时的风铃。

现在虽然生活在城市里,但是每到这个季节,只要街上有卖清明菜,就一定买些回家做清明团给自己吃。告诉自己,无论什么时候都不要忘记自己是在那片土地上长大的人。用这方式来守护内心深处曾经最美好的回忆。

#春食野菜香#清明团主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:200克清明菜:100克
辅助料用量
猪肉馅:200克鸡蛋:1个
五香粉:适量白糖:适量

#春食野菜香#清明团的做法步骤

  • 第五步:面团内包入调好的馅儿搓成圆球,放入蒸锅中大火蒸15中即可
  • 第四步:将适量的糯米粉、白糖粉倒入放凉的清明菜中揉成软硬适中的面团
  • 第六步:蒸好的团子趁热更好吃哦
  • 第一步:提前将原料准备好
  • 第三步:将清明菜摘洗干净后,切碎放入沸水锅中(水不要太多)焯一下捞出放凉待用
  • 第二步:将盐、五香粉、鸡蛋放入肉馅中顺一个方向搅打上劲
  • #春食野菜香#清明团做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不喜欢太粘的小伙伴可以加适量粘米粉,这样就不会太粘
    2·馅儿可以按照自己的口味来调配
    3·因为清明团子比较粘,所以蒸的时候最好放垫布以免黏住取不下来

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