＃春食野菜香＃清明团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明时节雨纷纷

路上行人欲断魂

借问酒家何处有

牧童遥指杏花村

——杜牧（唐代）

又快到一年清明时，时间匆匆犹如白驹过隙。在指间不轻易中就溜走了。重庆最近的天气阴晴不定，反反复复。怎么样才知道春天的脚步呢？宋代苏轼倒是给了很好的答案：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。可爱的小动物们总是比人类更敏感的感知到季节的变化。植物们也不逊色，嫩芽们纷纷展露枝头，争先恐后告诉人们早春的到来。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)

春天是什么颜色，当然是树梢上翠绿欲滴的绿色为主啦，嫩芽一夜间就能飞长好几片叶子，几天没见，一片绿色早已爬满树头。

春天是什么味道，当然是乡野田间野菜的味道咯。荠菜、野芹、蒲公英、折耳根、清明菜等等。对于习惯他们味道的人而言，那简直就是大自然最好的馈赠，可是对于不能接受他们的人而言，那味道无疑是一种折磨。正所谓萝卜白菜，各有所爱。同一种食物，对你而言可能是你的美味，但也可能成为别人碗中的毒药。（意思不能下口，难吃的意思）

每年清明节时，除了祭祖之外，还有一件重要的事情就是吃清明团。清明团，就是在清明节前，采摘乡野间漫山遍野的清明菜拌上糯米粉，包上用芽菜、肉沫调成的馅儿上锅蒸熟的团子。吃起来糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴。

与其说我喜欢吃清明团，不如说我更喜欢在田野里自由自在、无拘无束的游玩。乡村田野里，总有让人意想不到的收获，荠菜刚刚冒出地面采来可以包饺子，蒸包子，要是老了，就是我们孩童时最好的玩具，把种子一根一根折断但又不能完全断，风一吹，哗哗的声音就像小铃铛，所以成熟的荠菜就是我们儿时的风铃。

现在虽然生活在城市里，但是每到这个季节，只要街上有卖清明菜，就一定买些回家做清明团给自己吃。告诉自己，无论什么时候都不要忘记自己是在那片土地上长大的人。用这方式来守护内心深处曾经最美好的回忆。

＃春食野菜香＃清明团主厨：食趣菜菜屋的屋