【川菜】颠覆经典--家庭版宫爆素丁
【川菜】颠覆经典--家庭版宫爆素丁是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】颠覆经典--家庭版宫爆素丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜，属于川菜的一种烹饪技法。
宫爆素丁，将质地优良的神龙架出产的香菇，经过浸泡，改刀切成小丁；香菇经过油，配以黄瓜、青椒、花生仁。洋葱的香、干红椒的辣，加入调配好的酸甜适中的味汁，爆炒而成。
菜品酸甜香辣，脆爽不腻。既有宫爆菜肴的风味儿，又不失脆嫩的口感。无论是嗜肉族，还是食素者，在炎炎夏日，这道菜从营养、口味等方面来说，都是不错的下饭菜···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干香菇：40 克 | 黄瓜：1 根 |
| 熟花生：1 碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：2 个 | 洋葱：1 个 |
| 干红椒：5 个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食油：3 茶匙 | 花椒粉：1 茶匙 |
| 黑胡椒：1 茶匙 | 镇江香醋：3 茶匙 |
| 蒸鱼豉油：3 茶匙 | 盐：适量 |
| 芝麻油：适量 | 白糖：1 茶匙 |
【川菜】颠覆经典--家庭版宫爆素丁的做法步骤
【川菜】颠覆经典--家庭版宫爆素丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、煎炸香菇无需太多油。
2、提前调好味汁便于使用。
3、不喜欢花椒粉，用花椒粒也行。
4、糖的使用可随个人口味而定。