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糟熘鱼片

菜谱编号:279-857
糟熘鱼片是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟熘鱼片”。
糟熘鱼片
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黑鱼片:300克春笋片:150克
蚕豆豆瓣:50克--
辅助料用量
蒜瓣:2个姜:2片
料酒:2勺盐:少许
玉米淀粉:适量糟卤汁:适量
色拉油:适量--

糟熘鱼片的做法步骤

  • 第一步:片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
  • 第三步:豆瓣焯水捞出备用
  • 第十步:加入糟卤汁炒匀
  • 第四步:把春笋切成薄片
  • 第九步:加入鱼片炒匀后加点料酒
  • 第十二步:出锅装盘
  • 第二步:春笋焯水捞出
  • 第六步:等鱼片变色后捞出备用
  • 第七步:起油锅爆香蒜片姜片
  • 第八步:放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
  • 第五步:锅中煮开水后,放入鱼片汆水
  • 第十一步:淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
  • 糟熘鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    糟卤汁本来就有咸味,所以这个菜炒的时候可以不放盐了

    相关食材:鱼片

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