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南熘鱼片

菜谱编号：029-842

南熘鱼片是【米芽】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南熘鱼片”。

第九步：炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

第七步：将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。

第五步：锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。

第二步：将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。

第三步：将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。

第六步：鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。

第一步：将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀（切鱼片的方法http://home·meishichina·com/recipe-8205·html）。

第四步：将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。

第八步：炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。

第十步：再倒入鱼片翻炒均匀。

第十一步：糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。

相关食材：鱼片

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